１.鶏ささみのうえに大葉しそ２枚を敷き、水にさらした「函館こがね」「黄金さきいか」をのせて巻く。巻いたものが取れないように、「いか燻製」の輪の中にとりささみの巻ものを入れる。
２．１に小麦粉をまぶし、卵をつけてパン粉をまぶす。
３．２を１８０〜１９０度の高温の油で揚げる。
※鶏は火を通しすぎると固くなるので、高温の油を使い短時間で揚げる。
